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對于很多人可能不知道丙二醇是什么東西，但是一說食品添加劑就知道了，丙二醇是常用的食品添加劑，他是一種無色無味的粘稠液體，近期很多人說丙二醇可以導致人體損傷，真的是這樣嗎？
丙二醇是一種無色、無味的粘稠液體。它可以更好地溶解色素、香精和抗氧化劑等物質，讓它們均勻穩定地存在于食物中。此外，它還可以保持水分阻止蒸發，從而避免食物失水變干?？偠灾?，它的加入可以使食物獲得更好的口感，并且讓良好的口感保持更長的時間。
目前，丙二醇已是食品行業廣泛使用的食品添加劑。美國FDA給了它GRAS（公認安全）的分類，歐洲食品安全局（EFSA）也批準它用于一些食品中。在中國，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規定，丙二醇的功能為穩定劑和凝固劑、抗結劑、增稠劑等，食品添加劑國家標準GB2760中允許它用于生濕面制品和糕點中。在徐福記、康師傅、唇動等品牌的蛋糕配料表中丙二醇非常常見。
《衛生研究》是由衛生部主管、中國疾病預防控制中心主辦的學報性中國自然科學核心期刊。2007年3月，其刊發過復旦大學公共衛生學院的一項關于丙二醇毒性研究成果。該科研團隊針對丙二醇的3種不同結構，設計了低、中、大劑量3種方案進行毒性試驗，以此研究丙二醇到底會損傷哪些器官組織。研究結果表明，無論是哪一種結構的丙二醇，都沒有引起明顯的腎臟病理改變。
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