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使用高溫高壓滅菌鍋進行滅菌必須進行真空包裝嗎？

    有同學問，使用高溫滅菌鍋的產品必須進行真空包裝機嗎？先回答問題是的，需要先進行真空包裝，高溫高壓殺菌鍋的滅菌原理就是在高溫的環境下滅殺掉產品內的微生物和細菌，從而抑制細菌繁殖，達到防腐的目的。

    真空包裝是前提，如果不真空包裝，產品從殺菌鍋出來以后就會與空氣接觸，空氣種含有大量的微生物，對產品又進行了污染，殺菌也就等于白忙活了。大家可以從超市里看一下，基本上食品都是經過真空包裝，真空包裝后隔絕了外部污染，內部也經過高溫滅菌，沒有了細菌、微生物產品也就不會腐敗，從而可以長期保存。